冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

下列說法正確的是（）

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）