單項選擇題成品酒裝瓶后會隨著時間，逐漸成熟達到最佳狀態(tài)，由于（）作用所以消除輕度氧化或減輕過度氧化的不良影響。
A.時間
B.儲存
C.還原
D.密封
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1.單項選擇題下列哪個感官品評術語描述的是酒的口感（）
A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度
2.單項選擇題將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評杯軸線方向（）地倒入潔凈的品評杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。
A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢
3.單項選擇題下列哪個選項是成品酒感官品評的主要目的（）
A.了解酒的成分與結構
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風味和口感
D.了解酒的質量和適用場合
4.單項選擇題醬香型白酒因有一種類似（）發(fā)酵時的醬香味而故名。
A.有機酸
B.乙酸乙酯
C.豆類
D.乳酸
5.單項選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過程中，衡量各工序的質量，主要是通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判斷，感官檢驗具有（）特點。
A.刺激不大
B.無色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久