問答題包裝新鮮肉的袋內(nèi)為什么通常無氧？
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以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題