小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

糙米碾白可以采用（）等方法。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。