酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一，有（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。