油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

餅干加工的第一步是輥壓。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

糕點(diǎn)方法主要（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。