單項選擇題官方獸醫(yī)應(yīng)收取每頭豬的屠宰檢疫費（）。
A.2元
B.3.5元
C.2.1元
D.貨值的0.7﹪
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1.單項選擇題注水豬肉的瘦肉呈（）顏色，無干膜，新鮮切面濕漉漉的。
A.紅白色
B.淡紅色
C.淡紅白色
D.深紅色
2.單項選擇題豬胴體加蓋的印章是由（）制成，對人體無害。
A.食用色素
B.工業(yè)染料
C.無毒墨水
D.無毒印泥
3.問答題簡述什么是肉松？
4.問答題簡述什么是干肉制品？
5.問答題簡述什么是糟肉類？
最新試題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
題型：多項選擇題