單項選擇題注水豬肉的瘦肉呈（）顏色，無干膜，新鮮切面濕漉漉的。
A.紅白色
B.淡紅色
C.淡紅白色
D.深紅色
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1.單項選擇題豬胴體加蓋的印章是由（）制成，對人體無害。
A.食用色素
B.工業(yè)染料
C.無毒墨水
D.無毒印泥
2.問答題簡述什么是肉松？
3.問答題簡述什么是干肉制品？
4.問答題簡述什么是糟肉類？
5.問答題醬鹵制品加工工藝中煮制的目的是什么？