制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。