單項選擇題生料單位成本計算的方法大致有（）
A、1種
B、2種
C、3種
D、4種
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1.單項選擇題加工前原料重量是的比（）
A、凈料重量與出材率
B、損耗重量與出材率
C、凈料重量與損耗率
D、毛料重量與損耗率
2.單項選擇題乳類蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)（）
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質(zhì)
3.單項選擇題谷類原料中含量最多的營養(yǎng)成分是（）
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
4.單項選擇題食物特殊動力作用最強的熱源是（）
A、礦物質(zhì)
B、維生素
C、蛋白質(zhì)
D、脂肪
5.單項選擇題患夜盲證是由于人體內(nèi)缺少（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D