單項選擇題宴會服務與接待零點客人的服務有區(qū)別,以下()屬于宴會特點之一
A、為客人提供餐飲服務的時間不一致
B、菜點、服務會根據(jù)客人的需求而有所不同
C、會場不需特別布置
D、基本服務項目根據(jù)主辦者的預定要求確定
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1.單項選擇題宴席是指由一整套()、目的要求、風格習慣和質(zhì)量標準設定的菜點組合及進餐禮儀組成的餐飲形式
A、檔次
B、規(guī)模
C、規(guī)格
D、價格
2.單項選擇題我國人民的傳統(tǒng)膳食是以()食物為上
A、蔬菜類
B、肉類
C、谷物類
D、植物類
3.單項選擇題食品存放實行()的隔離
A、生與熱、成品與半成品
B、食品與雜物藥物、食品與天然物
C、成品與半成品、食品與雜物藥物
D、生與熱、成品與半成品、食品與雜物藥物、食品與天然物
4.單項選擇題夏季,氣溫在20°C以上,相對濕度在70°C以上,正是()生長、繁殖的適宜條件
A、微生物
B、酵母菌
C、霉菌
D、細菌
5.單項選擇題各種原料硬洗條后再切配,以減少()的流失
A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素