生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

能提高面團筋性的原料是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合用澄面做面皮的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）