單項選擇題熬制糖漿最好使用（）。
A、砂鍋
B、鋁鍋
C、生鐵鍋
D、不銹鋼鍋
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蛋泡面坯工藝中，打蛋時的溫度控制在20℃以下時，打蛋時間（）。
A、可縮短
B、需延長
C、與20℃以上時一樣
D、成倍增長
2.單項選擇題生化發(fā)酵工藝中，主坯酸味的主要來源是（）。
A、酵母菌
B、霉菌
C、醋酸菌
D、乳酸菌
3.單項選擇題面筋蛋白質吸水后的脹潤作用，隨其溫度升高而增加，其最大脹潤溫度為（）。
A、30℃
B、50℃
C、70℃
D、90℃
4.單項選擇題在（）特定環(huán)境里，審美感受與其它認識活動一樣，必須以感覺為基礎，把菜點的香、味和質、色、形加以區(qū)別。
A、食品造型
B、食品藝術
C、食品雕刻
D、食品烹調
5.單項選擇題飲食美學包含（）、技術美、形態(tài)美、易趣美四個方面。
A、材料美
B、制作美
C、創(chuàng)意美
D、烹調美