單項(xiàng)選擇題()呈正立方體,四邊邊長均等,成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm。

A.正方丁
B.正方片
C.骨牌塊
D.正方塊


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1.多項(xiàng)選擇題干煸是()的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之一。

A.湘菜
B.川菜
C.蘇菜
D.冀菜

2.單項(xiàng)選擇題象眼片有大小之分,小象眼片主要用于()的配料之用。

A.燒菜
B.扒菜
C.燉菜
D.熱菜

4.單項(xiàng)選擇題小菱形片是從菱形塊上直切取片,邊長相等,規(guī)格為()。

A.邊長2cm,厚0.6cm
B.邊長2cm,厚0.4cm
C.邊長2cm,厚0.5cm
D.邊長2.5cm,厚0.2cm

5.單項(xiàng)選擇題菱形片是指從()上直切取的片。

A.菱形塊
B.長方塊
C.正方塊
D.三角塊