單項(xiàng)選擇題粗絲粗約（），長(zhǎng)約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
A.0.1cm×0.1cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.6cm×0.6cm
D.0.5cm×0.5cm
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作大煮干絲時(shí)，首先將白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成細(xì)絲。
A.0.15cm
B.0.25cm
C.0.3cm
D.0.35cm
2.單項(xiàng)選擇題為了使大煮干絲湯色濃白，除用旺火沸煮外，還要加入一定量的（）沸煮。
A.雞油
B.香油
C.菜籽油
D.熟豬油
3.單項(xiàng)選擇題一般將細(xì)于（）以下，長(zhǎng)4～6cm的細(xì)長(zhǎng)料形稱之為絲。
A.0.3cm×0.3cm
B.0.5cm×0.5cm
C.0.6cm×0.6cm
D.0.7cm×0.7cm
4.單項(xiàng)選擇題大煮干絲的成品特點(diǎn)是：干絲（）爽口，輔料色澤鮮明，湯汁醇厚味美，不勾芡。
A.滑嫩
B.軟嫩
C.脆嫩
D.綿軟
5.單項(xiàng)選擇題絲的成形有（）、中細(xì)絲和二細(xì)絲之分。
A.粗絲
B.長(zhǎng)絲
C.短絲
D.細(xì)絲
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題