單項(xiàng)選擇題干炸里脊掛糊是()
A.淀粉糊
B.面粉糊
C.全蛋糊
D.酥炸糊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題芹菜炒肉絲的調(diào)味是()
A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.加熱前和加熱后的調(diào)味
2.單項(xiàng)選擇題使面團(tuán)筋性降低是利用了糖的()
A.易溶性
B.滲透性
C.結(jié)晶性
D.焦化褐變反應(yīng)
3.單項(xiàng)選擇題代替豬油調(diào)制油酥面團(tuán)的油脂是()
A.起酥油
B.人造奶油
C.鮮奶油
D.顆粒油脂
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)面點(diǎn)發(fā)展的鼎盛時(shí)期是()
A.唐代時(shí)期
B.明朝時(shí)期
C.清代時(shí)期
D.民國(guó)時(shí)期
5.單項(xiàng)選擇題油酥火燒選用的是()
A.層酥面團(tuán)
B.炸酥面團(tuán)
C.單酥面團(tuán)
D.糖蛋酥皮面團(tuán)
最新試題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為()種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題