動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

蛋白質(zhì)的生物價

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

簡述水對人體的主要生理作用。