在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。

簡述水對(duì)人體的主要生理作用。