對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

烹調藝術的呈現，最初表現在（），是中國菜的一大特點。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。