平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲產品價格結構中占最大比例的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

煮沸消毒法

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）