餐飲產品價格結構中占最大比例的是（）

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

平均每座位服務的客人數就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數除以座位數而得。

餐飲生產人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）