全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

餐飲產(chǎn)品價格結構中占最大比例的是（）

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。