簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

餐飲產品價格結構中占最大比例的是（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？