中餐宴會布局的目的是（）

請說出管事部的職責。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？