單項(xiàng)選擇題值臺(tái)員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,應(yīng)做好()、開餐、準(zhǔn)備、清潔等工作。
A.收款
B.點(diǎn)菜
C.餐廳服務(wù)
D.引座
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1.單項(xiàng)選擇題搞好餐廳衛(wèi)生工作,這是()的工作之一。
A.傳菜員
B.迎賓員
C.值臺(tái)員
D.領(lǐng)班
2.單項(xiàng)選擇題餐飲部的收款事宜由()負(fù)責(zé)。
A.飯店財(cái)務(wù)部
B.總臺(tái)收銀處
C.餐廳經(jīng)理
D.餐飲部
3.單項(xiàng)選擇題女服務(wù)員要淡妝上崗,長(zhǎng)發(fā)應(yīng)()。
A.剪掉
B.披肩
C.扎起馬尾型
D.盤起
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蒸汽消毒法
題型:名詞解釋
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶,訂貨3天,則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為()瓶。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的(),它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型:填空題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
題型:填空題
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型:填空題
假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì),那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高,而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄式服務(wù)中派分食物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面?
題型:?jiǎn)柎痤}