大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

請說出管事部的職責。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）