大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）