餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

中餐宴會布局的目的是（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。