故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

俄式服務中派分食物是（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

蒸汽消毒法

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。