某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

庫房短缺率的正常范圍是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

煮沸消毒法

請(qǐng)說出管事部的職責(zé)。