西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

庫房短缺率的正常范圍是（）

蒸汽消毒法

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）