伏馬菌素最主要的毒作用是（）。

油脂酸敗對健康的危害之一是（）。

食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。

大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。

環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。

組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。

環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。

食品aw值越小表示（）。

沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗室化驗結(jié)果進(jìn)行診斷。

毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。