單項選擇題大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。
A.肉類及制品
B.海產品
C.淀粉類食物
D.自制發(fā)酵食品
E.飲料
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1.單項選擇題引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。
A.罐頭食品
B.海產品及鹽漬食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米飯、涼糕
2.單項選擇題肉毒毒素的毒性為（）。
A.胃臟毒性
B.肝腎毒性
C.心肺毒性
D.神經毒性
E.血液毒性
3.單項選擇題何種細菌可引起“神奈川”現象？（）
A.沙門菌屬
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.蠟樣芽胞桿菌
4.單項選擇題引起沙門菌屬食物中毒的食物主要是（）。
A.剩飯、米糕
B.奶及奶制品
C.家庭自制豆制品
D.肉類及其制品
E.罐頭食品
5.單項選擇題引起葡萄球食物中毒的污染源常為（）。
A.海產品
B.野生動物
C.鼠類、蒼蠅
D.家禽、家畜
E.帶有化膿性病灶的廚師
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霉變甘蔗中毒主要表現為（）損傷。
題型：填空題
外界霉菌進入蛋內可形成（）。
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在一定條件下，經過無害化處理后可以食用的病畜肉稱為（）。
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沙門菌食物中毒一般是根據（）、臨床表現和實驗室化驗結果進行診斷。
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油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
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為控制食品中農藥殘留量，使用農藥時應注意（）。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯合注射效果更好。
題型：填空題
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題型：填空題