多項(xiàng)選擇題濃香型白酒中主要酯類為（），之和可占白酒的總酯量的85％以上。

A.乳酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.甲酸乙酯
D.己酸乙酯


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1.多項(xiàng)選擇題揮發(fā)酸有（）等。

A.乳酸
B.乙酸
C.辛酸
D.丁酸

2.多項(xiàng)選擇題白酒中檢出的硫化物主要有（）等。

A.硫醇
B.硫化氫
C.硫酸
D.二乙基硫

3.多項(xiàng)選擇題高溫堆積是（）白酒普遍使用的重要環(huán)節(jié)。

A.濃香型
B.醬香型
C.清香型
D.濃醬結(jié)合型

4.多項(xiàng)選擇題品酒師應(yīng)克服的不正確心理有（）。

A.偏愛心理
B.猜測心理
C.不公正心理
D.老習(xí)慣心理

5.多項(xiàng)選擇題強(qiáng)化窖內(nèi)產(chǎn)酯技術(shù)的配套措施包括（）。

A.嚴(yán)格養(yǎng)窖措施
B.盡可能增加窖帽高度
C.回糟選用黃漿水坑之母糟
D.嚴(yán)格各工序操作