單項(xiàng)選擇題在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
A.揮發(fā)效應(yīng)
B.氫鍵締合
C.酯化作用
D.氧化還原反應(yīng)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
A.金屬離子
B.水分子
C.游離氧
D.單寧
2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
A.幽雅舒適
B.諸香諧調(diào)
C.柔綿醇和
D.余味爽凈
3.單項(xiàng)選擇題陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
A.米香型白酒
B.馥郁香型白酒
C.豉香型白酒
D.特香型白酒
4.單項(xiàng)選擇題米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
A.小曲
B.大曲
C.麩曲
D.混合曲
5.單項(xiàng)選擇題米香型白酒以（）為主體香。
A.β-苯乙醇和乙酸乙酯
B.β-苯乙醇和己酸乙酯
C.乙酸乙酯和乳酸乙酯
D.正丙醇和乙酸乙酯
最新試題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評要點(diǎn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題