單項(xiàng)選擇題乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。

A.金屬離子
B.水分子
C.游離氧
D.單寧


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1.單項(xiàng)選擇題（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。

A.幽雅舒適
B.諸香諧調(diào)
C.柔綿醇和
D.余味爽凈

2.單項(xiàng)選擇題陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。

A.米香型白酒
B.馥郁香型白酒
C.豉香型白酒
D.特香型白酒

3.單項(xiàng)選擇題米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。

A.小曲
B.大曲
C.麩曲
D.混合曲

4.單項(xiàng)選擇題米香型白酒以（）為主體香。

A.β-苯乙醇和乙酸乙酯
B.β-苯乙醇和己酸乙酯
C.乙酸乙酯和乳酸乙酯
D.正丙醇和乙酸乙酯

5.單項(xiàng)選擇題清香型白酒以（）為主體香。

A.乙酸乙酯和乳酸乙酯
B.乙酸乙酯和丁酸乙酯
C.己酸乙酯和乳酸乙酯
D.乙酸乙酯和己酸乙酯