單項(xiàng)選擇題白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
A.糠醛
B.單寧
C.呋喃
D.纖維素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
A.揮發(fā)效應(yīng)
B.氫鍵締合
C.酯化作用
D.氧化還原反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
A.金屬離子
B.水分子
C.游離氧
D.單寧
3.單項(xiàng)選擇題（）不屬于特香型白酒主要風(fēng)格特征。
A.幽雅舒適
B.諸香諧調(diào)
C.柔綿醇和
D.余味爽凈
4.單項(xiàng)選擇題陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。
A.米香型白酒
B.馥郁香型白酒
C.豉香型白酒
D.特香型白酒
5.單項(xiàng)選擇題米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
A.小曲
B.大曲
C.麩曲
D.混合曲
最新試題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒的品評(píng)要點(diǎn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在貯存過程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
閾值完全決定于每一個(gè)人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題