多項(xiàng)選擇題提高濃香型白酒的主要措施有（）。
A.雙輪底發(fā)酵工藝
B.人工老窖技術(shù)
C.控制低溫，緩慢發(fā)酵措施
D.其他措施
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1.多項(xiàng)選擇題蒸餾時(shí)往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.剌喉
2.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。
A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵
3.多項(xiàng)選擇題中高檔新型白酒的開(kāi)發(fā)所使用的酒精最好是（）。
A.三塔蒸餾
B.糖蜜為原料
C.玉米為原料
D.六塔蒸餾
4.多項(xiàng)選擇題食用酒精的感觀指標(biāo)評(píng)定主要從（）進(jìn)行確定。
A.外觀
B.氣味
C.色譜數(shù)據(jù)
D.口味
5.多項(xiàng)選擇題專(zhuān)家認(rèn)為，白酒是一種膠體，其膠核由（）。
A.棕櫚酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亞油酸乙酯
D.雜醇油
最新試題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類(lèi)化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
白酒中酸類(lèi)物質(zhì)主要表現(xiàn)為對(duì)味的貢獻(xiàn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒以（）為主體香。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題