多項選擇題濃香型白酒的發(fā)酵容器-窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）。

A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵


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1.多項選擇題中高檔新型白酒的開發(fā)所使用的酒精最好是（）。

A.三塔蒸餾
B.糖蜜為原料
C.玉米為原料
D.六塔蒸餾

2.多項選擇題食用酒精的感觀指標評定主要從（）進行確定。

A.外觀
B.氣味
C.色譜數(shù)據(jù)
D.口味

3.多項選擇題專家認為，白酒是一種膠體，其膠核由（）。

A.棕櫚酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亞油酸乙酯
D.雜醇油

4.多項選擇題白酒中呈澀味的成分主要有（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.乳酸和乳酸乙酯
D.單寧
E.糠醛及雜醇油

5.多項選擇題下列酒中屬于芝麻香型的酒種是（）。

A.衡水老白干
B.梅蘭春
C.納爾松
D.景芝神釀