多項選擇題關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。

A.絕大部分酯類物質(zhì)在酒中的含量減少
B.酸類物質(zhì)整體呈上升趨勢
C.醇的總體含量比較穩(wěn)定，有少量的減少
D.乙醛含量降低
E.乙縮醛含量隨貯存時間的延長而增加


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1.多項選擇題關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點，下列說法正確的有（）。

A.一輪次酒糧香突出，酸香顯著，酯香愉悅
B.三輪次酒醬香較突出，入口香強
C.四輪次酒醬香突出，木香、水果香等香氣全面、協(xié)調(diào)
D.五輪次酒醬香較突出，略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六輪次酒醬香顯著，有焦木香或烘焙香、果香

2.多項選擇題關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。

A.具有糧香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主體窖香突出
D.口味微甜，爽凈諧調(diào)
E.口感呈現(xiàn)醇厚綿軟、回味悠長

3.多項選擇題關(guān)于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。

A.隨時間的延長，酒的陳香逐漸突出
B.具有自然突出、清雅諧調(diào)的陳酒香氣
C.具有香味協(xié)調(diào)的陳酒味
D.酒體綿柔、味甜爽凈、余味悠長
E.有明顯糧食、大曲（豌豆）的香氣

4.多項選擇題清香型白酒的酒體風(fēng)格是（）。

A.清香純正
B.甘潤挺爽
C.自然諧調(diào)
D.余味爽凈
E.口味怡暢

5.多項選擇題影響評酒效果的人為心理因素是（）。

A.健康狀態(tài)
B.順序效應(yīng)
C.后效應(yīng)
D.評酒經(jīng)驗
E.評酒環(huán)境