填空題原酒是經(jīng)（）后得到的，即將入庫的（）酒。

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1.多項(xiàng)選擇題原酒中（）等酯類物質(zhì)對酒的質(zhì)量有重要影響。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丙酸乙酯
E.丙酸丙酯

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些是記錄原酒復(fù)評酒樣編組時必須記錄的內(nèi)容（）

A.酒樣編號和名稱
B.酒樣的釀造工藝
C.酒樣的釀造配方
D.酒樣的制備方法
E.酒樣的酒精度、總酸、總酯等理化指標(biāo)
F.酒樣的制備時間

3.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)法檢測成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計(jì)的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計(jì)的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法

4.多項(xiàng)選擇題品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面（）

A.外觀
B.嗅覺
C.酒標(biāo)
D.味覺
E.聽覺

5.多項(xiàng)選擇題影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）

A.氧氣
B.光照
C.原料
D.溫度
E.PHC
F.濕度

6.多項(xiàng)選擇題下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）

A.總酸含量
B.總酯含量
C.酒精度
D.pH值
E.總鹽度

7.多項(xiàng)選擇題成品酒理化分析使用的器具有（）

A.量筒
B.酒精計(jì)
C.氨基酸分析儀
D.原子吸收儀
E.氣相色譜儀
F.液相色譜儀

8.單項(xiàng)選擇題清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。

A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60

10.多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物