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填空題適量的高級醇，則是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

1.填空題白酒中含有少量的高級醇可（），并起（），使香氣更完滿。

2.填空題碳原子較多，或不揮發(fā)性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物質(zhì)。

3.填空題8個碳原子以上的酸類，其酸氣較淡，并微有（）氣味。

4.填空題白酒中的酸類，分（）和（）兩類。

5.填空題白酒中的酸是指有機(jī)酸，化學(xué)上稱（），其特征是（），除甲酸外，他們的分子可用通式（）來表示。