填空題測定食品酸度時,要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水,目的是除去其中的()。
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水分活度值與食品的保藏密切相關,一般水分活度值在()以下可以抑制細菌的增長繁殖。
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直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有()。
題型:多項選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時,樣品以()除蛋白質。
題型:單項選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時,為防止蔗糖在加熱時水解,水解液應先調至()。
題型:單項選擇題
食品中有害物質的檢測方法包括()。
題型:多項選擇題
2,6-二氯靛酚滴定法測定Vc時,常用的提取劑有()。
題型:多項選擇題
相對甜度的獲得一般是與()溶液相比較。
題型:單項選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預處理方法是()。
題型:多項選擇題
標度的類型可根據評價員的類型靈活運用,如果評價員是沒有經驗的普通消費者,選用()。
題型:單項選擇題
如果牛奶的比重在正常值范圍,則其組成一定正常。
題型:判斷題