單項(xiàng)選擇題有關(guān)食品鹽腌保藏說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.賦予其新的風(fēng)味
B.兼有加工的效果
C.降低水分活性
D.微生物不能生長(zhǎng)繁殖


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)呼吸鏈或電子傳遞鏈說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.傳遞氫
B.傳遞電子
C.傳遞氧
D.一系列的中間傳遞體

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳的自身殺菌作用消失后，乳靜置于室溫下，可觀察到乳所特有的菌群交替現(xiàn)象。 這種有規(guī)律的交替現(xiàn)象分為以下幾個(gè)階段（）

A.乳桿菌期、乳鏈球菌期、真菌期、抑制期、腐敗期（胨化期）
B.乳鏈球菌期、乳桿菌期、抑制期、真菌期、腐敗期（胨化期）
C.抑制期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、真菌期、腐敗期（胨化期）
D.抑制期、真菌期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、腐敗期（胨化期）

3.單項(xiàng)選擇題冷藏溫度指的是（） 

A.在室溫和冷藏溫度之間的溫度
B.0-5℃之間的溫度
C.低于 0℃ 的溫度
D.低于-20℃ 的溫度

4.單項(xiàng)選擇題能源和碳源都來(lái)自于有機(jī)物的微生物為（）

A.光能自養(yǎng)型
B.化能自養(yǎng)型
C.光能異養(yǎng)型
D.化能異養(yǎng)型

5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)細(xì)菌菌落特征說(shuō)法正確的是（）

A.較放線菌的菌落易于挑取
B.菌落大
C.呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀
D.菌落較疏松