整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。