在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油料蒸炒的目的是什么？

簡述酶液化的利用。

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。