填空題大米外加營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化方法主要有（）和涂膜法，添加營(yíng)養(yǎng)素的鉄源為（），鈣源為檸檬酸-蘋(píng)果酸鈣。
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油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
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用牙咬谷物可以判斷（）。
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早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。
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油脂透明度與（）無(wú)關(guān)。
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油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
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簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
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簡(jiǎn)述酶液化的利用。
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大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
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植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題