用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

植物蛋白的種類包括哪些？

簡述酶液化的利用。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

油脂透明度與（）無關(guān)。