單項(xiàng)選擇題（）不屬于“四大酸”之一。
A.乙酸
B.丁酸
C.戊酸
D.己酸
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1.單項(xiàng)選擇題（）具有果實(shí)氣味或獨(dú)特芳香氣味，是白酒中主要的呈香物質(zhì)。
A.醇類物質(zhì)
B.酸類物質(zhì)
C.酯類物質(zhì)
D.羰基類物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于“四大酯”之一。
A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
3.單項(xiàng)選擇題（）感官特征一般具有堅(jiān)果氣味，焙烤香氣，水果氣味和蔬菜氣味等特征，對醬香型與芝麻香型白酒香氣有重要貢獻(xiàn)。
A.含量化合物
B.吡嗪類化合物
C.酚類化合物
D.高級醇
4.單項(xiàng)選擇題（）是對芝麻香型白酒香味形成有重要貢獻(xiàn)，低濃度時(shí)感官特征為強(qiáng)烈芬芳的肉或肉湯香氣和滋味。
A.3-甲硫基丙醇
B.4-乙基愈創(chuàng)木酚
C.β-苯乙醇
D.4-甲基苯酚
5.單項(xiàng)選擇題醬香型白酒中高級醇以（）為主。
A.正丙醇
B.異戊醇
C.異丁醇
D.正己醇
最新試題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于董香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題