單項選擇題（）不屬于“四大酯”之一。
A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
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1.單項選擇題（）感官特征一般具有堅果氣味，焙烤香氣，水果氣味和蔬菜氣味等特征，對醬香型與芝麻香型白酒香氣有重要貢獻。
A.含量化合物
B.吡嗪類化合物
C.酚類化合物
D.高級醇
2.單項選擇題（）是對芝麻香型白酒香味形成有重要貢獻，低濃度時感官特征為強烈芬芳的肉或肉湯香氣和滋味。
A.3-甲硫基丙醇
B.4-乙基愈創(chuàng)木酚
C.β-苯乙醇
D.4-甲基苯酚
3.單項選擇題醬香型白酒中高級醇以（）為主。
A.正丙醇
B.異戊醇
C.異丁醇
D.正己醇
4.單項選擇題關于醬香型白酒風味成分的特點，下列說法錯誤的是（）。
A.糠醛含量較高
B.總酸含量高
C.己酸乙酯含量高
D.含氮化合物含量高
5.單項選擇題麩曲清香型白酒的發(fā)酵設備是（）。
A.陶壇
B.水泥池
C.石窖
D.地缸
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關于醬香型白酒的品評要點，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
關于清香型陳酒品評的要點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
米香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題